Il processo di "birrificazione" della Caesar avviene attraverso la ricerca di ingredienti originali ed il rispetto di tecniche antiche. L'orzo utilizzato è il "distico" (con due file di semi sulla spiga) il più antico conosciuto, coltivato dagli antichi Egizi sulle rive del Nilo; l'essicazione di tale prodotto, a basse e ad alte temperature, è ottenuta attraverso il riscaldamento di locali sotterranei con forni rigorosamente a legna. Il luppolo utilizzato proviene da coltivazioni "naturali" e conserva tutte le proprietà originali esaltando le proprie caratteristiche. Anche il lievito è prodotto attraverso ricette datate nel tempo e lavora a basse temperature (8 - 14 gradi). La fermentazione avviene poi, in tempi non forzati, in grandi botti in legno disposte orizzontalmente come riportato sul "Boccale della Birra" (Museo Storico Roma). Tutto il processo sopra esposto consente di creare una birra dal sapore legnoso e intenso, con un particolare retrogusto amaro che fa della birra Caesar una accattivante esperienza...un salto nel passato. La produzione della Caesar è estremamente limitata a causa dei metodi di produzione non industriali...ma una volta assaggiata si perdona la sua rarità.

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