Le origini della birra si perdono agli albori della civilta'. Molto prima dell'epoca in cui l' "Impero Romano" additava il Mar Mediterraneo come "Mare Nostrum" già gli antichi Egizi producevano il liquido ambrato. Non è noto l'esatto momento storico in cui fece la sua comparsa presso gli Italici, la tesi maggiormente accreditata è quella secondo la quale sia giunta dalle regioni più a nord dell'antica Caledonia importata dai legionari di ritorno a casa dopo le campagne militari contro i Celti; altri storici sostengono abbia invece percorso la strada dalle regioni ad ovest della penisola Iberica dove sarebbe approdata, attraverso gli stessi Celti od i Normanni (gli attuali Danesi), durante i frequenti contatti commerciali intorno al II secolo (A.C.). Eristeo di Creta nel suo "Trattato sul commercio e sulle navi" parla di una - " ...bevanda amara e gradevole al palato..." - non sconosciuta alla maggior parte dei naviganti ma dall'origine incerta. Perfino Platone accenna più volte nei suoi scritti ad un "beveraggio" per schiavi, indegno d'esser paragonato al vino e inadatto per le tavole dei Greci. Una svolta importante la diede l'Impero Romano che favorì lo svilupparsi della cultura della birra...insieme agli acquedotti, le strade ed il diritto romano, arrivarono tutti quei prodotti d'uso a Roma e nei territori da essa controllati...birra compresa. L'antica ricetta originale fu probabilmente trasformata dagli stessi Romani nell'arco dei secoli, ed è giunta ai giorni nostri grazie al ritrovamento di un boccale in argento con incisa la "ricetta romana" per la produzione e fermentazione della birra.

Nel 2000 nasce la birra Caesar.